Shtitha

La shtitha[1] (en árabe, شطيطحة shatītha /ʃ'tˁitˁħa/; en francés, chtitha) es un ragú o estofado, a veces picante, típico de la gastronomía de Argelia, hecho de garbanzos y carne cocinados en una salsa roja de ajo, tomates y especias como la pimienta, ras el hanut y comino. Es un plato hecho casero, por lo que cada casa tiene su receta y su manera de prepararlo.[2] Es común cocinar chtitha en Ramadán.

Chtitha

Chtitha batata (Chtitha de patatas)
Origen
Origen ArgeliaBandera de Argelia Argelia
Datos generales
Ingredientes garbanzos, algúm tipo de carne y mezcla de especias

Al chtitha se le puede agregar salsa dersa; Si se prepara con carne o pollo, se debe dejar marinar un poco antes de encender el fuego.

Variantes
  • Chtitha djedj, de pollo.
  • Chtitha lhem, de carne.
  • Chtitha qamroune, de gamba.
  • Chtitha batata, de patatas.
  • Chtitha mokh, de sesos de oveja.
  • Chtitha bouzellouf, se cabeza de oveja.

Referencias
  1. عنان يونس المبيضين (2019). «كيفية تحضير شطيطحة دجاج» (en árabe).
  2. Assia (2019). «Chtitha de Boeuf» (en francés).

Véase también
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