Chuletas a la teja
Las chuletas a la teja es una manera de preparar las chuletas de cordero por los pastores o gentes de la provincia de Guadalajara (España) que tenían que comer en el campo. Se denomina así por emplear teja.
Modo de preparación
Se preparaba en el campo poniendo a calentar una teja de paridera, limpia barrida con una rama y restregada con ajo por su parte cóncava, sobre las brasas de una fogata hecha con leña aromática, (enebro, sabina, etc) colocando en la teja muy caliente las chuletas de cordero o cabrito untadas de aceite con una rama de tomillo y añadiendo la sal cuando ya estuvieran asadas. Se acompañaban de patatas asadas en las ascuas y con aceitajo, una versión alcarreña del alioli valenciano.
Enlaces externos
- https://web.archive.org/web/20090814223922/http://www.fiestasdehuesca.com/guia-util/necesitas-saber/gastronomia
- http://articulos.altoaragon.org/osca26.htm
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q5768462
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.