Clostridium tyrobutyricum
Clostridium tyrobutyricum es una bacteria gram positiva, al igual que Clostridium butyricum, que es alteradora de quesos.
| Clostridium tyrobutyricum | ||
|---|---|---|
| Taxonomía | ||
| Dominio: | Bacteria | |
| División: | Firmicutes | |
| Clase: | Clostridia | |
| Orden: | Clostridiale | |
| Familia: | Clostridiaceae | |
| Género: | Clostridium | |
| Especie: | C. tyrobutyricum | |
Causa el hinchamiento tardío en quesos, que se caracteriza por la formación de ácido butírico que conduce a la formación de gases y olores anómalos, con pérdida de calidad.
Clostridium tyrobutyricum es más frecuente en épocas invernales.
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