Cocido andaluz
El cocido andaluz se trata de una elaboración culinaria que incluye como legumbre los garbanzos y habichuelas.[1] Suele añadirse carne de vacuno (generalmente morcillo), tocino, costillas. Una de las características de este cocido español es la mezcla de garbanzos y habichuelas. Todas ellas mezcladas con patatas y calabazas. A todo ello se añaden embutidos tales como chorizos y morcillas.
.JPG.webp)
Características
La sopa del cocido suele aromatizarse con hierbabuena (Mentha spicata), en la parte occidental de Andalucía.
Referencias
- Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor, Nota a pie de página, pag. 64
Véase también
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q16485687
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.