Cocuy pecayero

El cocuy pecayero[1] es el nombre que se otorga al licor de cocuy elaborado a partir de los mostos fermentados de la planta Agave cocui Trelease en las poblaciones ubicadas en la parroquia Pecaya del municipio Sucre del estado Falcón, al occidente de Venezuela. Es un licor elaborado de manera artesanal a partir de los cormos o tallos previamente horneados del Agave cocui, que son macerados o triturados en cubas de madera utilizando un maso de madera, los jugos o mostos obtenidos son fermentados y luego destilados en alambiques también construidos de manera artesanal. No se permitan mezclas, ni aditivos y se elabora estrictamente de acuerdo de acuerdo a lo establecido en la Norma Venezolana COVENIM 3662-2001 (Cocuy< FONDONORMA (2001): Noma Venezolana COVENIM 3662 /> Pecayero) que respalda la Denominación de Origen.

Este fino licor extraído de esta noble planta que crece en forma silvestre en las zonas áridas y semiáridas de Venezuela, debe su alta calidad y prestigio al cuidado de los artesanos que lo elaboran, a los suelos alcalinos , y al clima tropical con días cálidos y noches frescas que caracterizan las zonas semiáridas tropicales en la región, según investigaciones de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Su imagen para el comercio es en botellas de vidrio con etiquetas de fondo negro, y es actualmente procesado por productores agrupados en la Asociación de Fabricantes Artesanales de Cocuy Pecaya.[2]

La cocuy pecayero Denominación de Origen (DO) ha sido renovada por el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual el 10 de noviembre de 2016, siendo así el primer licor venezolano en obtener dicha certificación y además ser renovada por 15 años más.[3] [4] SAPI 2001

Referencias
  1. SAPI, Boletin (1 de junio de 2001). «Resolucion 287 DO Cocuy Pecayero Res». Boletín Oficial de la Propiedad Industrial (445): 208 -210.
  2. Diaz, Miriam (2003). «Programa Agave:Ciencia y Tecnologia Al servicio del hombre de las Zonas Aridas». FUNDACITE FALCON-Edit. Arte. PP 35. Archivado desde el original el 12 de enero de 2016. Consultado el 6 de febrero de 2019.
  3. García, Wilson (2015). «Cocuy pecayero: tradición venezolana con calidad de exportación». Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2019.
  4. SAPI, Boletin (14 de noviembre de 2016). «Resolucion 238 Renovación DO Cocuy Pecayero Res». Boletín Oficial de la Propiedad Industrial (568): 1 -25.
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