Colador chino

El colador chino es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.[1] En cocina se suele mencionar sólo como chino, sin más explicación, cuando se habla de tipos de coladores.

Colador chino típico.

Usos

Se suele emplear para filtrar salsas y caldos de las partes sólidas que puedan tener en suspensión. El origen de este nombre puede deberse a la forma que tiene: muy similar a la de un sombrero chino.[2] Es muy empleado en ciertos tipos de sopas, sean frías o calientes, como por ejemplo el gazpacho o la vichyssoise.

Referencias
  1. Empleado de Servicios Múltiples Del Servicio Navarro de Salud. Temario Y Test, p.63
  2. Muñoz, Lolita.Pastas y salsas (2004), p.6
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