Corte de carne
Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano,[1] y varían de una región a otra. Ejemplos de cortes son la chuleta, el entrecot, el lomo o el jamón.
Los cortes de carne son el despiece de los músculos de un animal dedicado al consumo humano.
El despiece y la denominación de las partes no solo dependen de la especie del animal sino también del país. Un mismo animal puede ser descuartizado y despiezado de forma diferente según la costumbre gastronómica y según las normativas alimentarias de cada país.
Ejemplos de cortes de carne: el buey
| En Francia | En el Reino Unido | En Estados Unidos |
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Véase también
Referencias
- Michael D. Ranken, (2003), Manual de industrias de la carne, Primera edición, página 52
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Datos: Q6418247
Multimedia: Meat-based food / Q6418247
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