Crema de ensaladas

La crema de ensaladas es una salsa emulsionada de color aproximadamente amarillo que ronda la cantidad de un cuarto (a mitad) de aceite en agua. Su elaboración era similar a la de la mayonesa (mezcla de yema de huevo y vinagre),[1] y su empleo en las preparaciones de las ensaladas cobra su nombre.

Ensalada de siete capas que contiene la crema en una de ellas.
Crema de ensaladas con langostinos.

Usos

Fue introducido en la cocina anglosajona en los años 1920s,[2] y permaneció popular como aliño de ensaladas así como pasta para untar los sandwiches.

Referencias
  1. Awrie Ryan, (1991), «Chemistry for You: Revised National Curriculum Edition of Gcse»,Nelson Thornes, pp:21
  2. UK Ministry of food rules, 1945

Véase también

Referencias externas
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