Criptoxantina

La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c.[3] Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.

Criptoxantina[1]
General
Otros nombres E 161c
Fórmula estructural C40H56O
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 472-70-8[2]
ChEBI 10362
ChemSpider 4444647
DrugBank 15914
PubChem 5281235
UNII 6ZIB13GI33
KEGG C08591
InChI=InChI=1S/C40H56O/c1-30(18-13-20-32(3)23-25-37-34(5)22-15-27-39(37,7)8)16-11-12-17-31(2)19-14-21-33(4)24-26-38-35(6)28-36(41)29-40(38,9)10/h11-14,16-21,23-26,36,41H,15,22,27-29H2,1-10H3/b12-11+,18-13+,19-14+,25-23+,26-24+,30-16+,31-17+,32-20+,33-21+/t36-/m1/s1
Key: DMASLKHVQRHNES-FKKUPVFPSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 552,85 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Usos

Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina).[4] También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla.[1] Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.

Biología

La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A.[5] En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN.[6] De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores.[7] Permite el crecimiento óseo.[5]

Véase también

Referencias
  1. Merck Index, 11th Edition, 2612.
  2. Número CAS
  3. Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43
  4. Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108
  5. Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements, Elsevier, pág. 105
  6. Lorenzo, Y.; Azqueta, A.; Luna, L.; Bonilla, F.; Domínguez, G.; Collins, A. R. (2008). «The carotenoid -cryptoxanthin stimulates the repair of DNA oxidation damage in addition to acting as an antioxidant in human cells». Carcinogenesis 30: 308. doi:10.1093/carcin/bgn270.
  7. Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82
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