Delgadilla

Las delgadillas son embutidos semejantes a las morcillas pero embutidas en tripas de cordero.

Delgadillas con tomate.

Características

Comenzaron a hacerse en Haro en los años 1950 por los dueños del establecimiento "El Arenal",[1] habiéndose popularizado posteriormente y extendido a zonas limítrofes como Miranda de Ebro.

Sus ingredientes son sangre fresca de cerdo, arroz cocido, pimienta negra, nuez moscada, clavos de olor, comino, canela y manteca de cerdo. Habitualmente son servidas con salsa de tomate un poco picante.

Referencias
  1. Entrevista a Antonio, hablando de los orígenes y la elaboración de las delgadillas.

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