Empedrat

Se trata de una ensalada fría, sus ingredientes a destacar son el bacalao y las alubias. A los mismos se les añade tomate, pimiento verde y rojo, cebolla, aceitunas y huevo duro. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Una vez preparado, se recomienda guardarlo en la nevera un mínimo de 45 minutos para que se enfríe lo suficiente.

• Esta ensalada tiene pequeñas variaciones según la zona donde se consuma o elabore, como por ejemplo añadiendo salazones o utilizando garbanzos o lentejas en lugar de alubias, siendo además un plato ideal para ser consumido en época estival.

• Esqueixada de bacalao, ensalada de bacalao con escalivada
• Esgarraet
• Pericana
• Xató, ensalada de bacalao con escarola y salsa romesco
• Ensalada malagueña, ensalada andaluza con bacalao y naranja

• Ensalada
• Gastronomía de Cataluña
• Cataluña
• Bacalao en salazón

• Web de la Generalitat con la historia de la cocina catalana.