Escarola de cabello de ángel

La escarola de cabello de ángel es una de las variedades más populares de la escarola, autóctona del Ampurdán. Con hojas finas, muy dentadas y rizadas de color verde claro. Se caracteriza por su gran fineza y poca amargura. Se suele consumir en ensaladas acompañada de todo tipo de ingredientes.[1] Es más pequeña que otras variedades de escarolas.[2]

Referencias

Consell Comarcal del Baix Empordà (ed.). «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Archivado desde el original el 15 de julio de 2015. Consultado el 30 març 2015.
Els productes de la terra [texto completo descargable] (en catalán). Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura. p. 304. ISBN 8439362137. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2014. Consultado el 4 de agosto de 2015.

Datos: Q20103330

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[1] Consell Comarcal del Baix Empordà (ed.). «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Archivado desde el original el 15 de julio de 2015. Consultado el 30 març 2015.

[2] Els productes de la terra [texto completo descargable] (en catalán). Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura. p. 304. ISBN 8439362137. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2014. Consultado el 4 de agosto de 2015.