Fermentación ácido mixta

Una fermentación ácida mixta es un tipo de fermentación anaeróbica, donde el producto es una compleja mezcla de ácidos, principalmente ácido láctico, acetato, succinato y formiato como así también etanol (a partir del Acetil CoA) y cantidades iguales de H
2 y CO
2 (a partir del formiato). Esto hace que se generen grandes cantidades de gas y se acidifique el medio.

Prueba de rojo de metilo: Escherichia coli (izq.), demuestra un resultado positivo (el microorganismo ha producido una gran cantidad de ácido durante la fermentación de glucosa, detectada por el indicador de pH), y Enterobacter cloacae (der.) demuestra un resultado negativo (el microorganismo ha producido una cantidad pequeña o nula de ácido durante la fermentación de la glucosa).

Es característica de los miembros de la familia Enterobacteriaceae.[1]

Enlaces externos

Referencias
  1. M.Madigan & J. Martinko, 11th edition, (2006) Brock's Biology of Microorganisms, NJ, Pearson Prentice Hall, (p. 352)
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