Fumarato de amonio

El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.[2]

Fumarato de amonio
General
Fórmula estructural NH4OOC-CH=CH-COONH4
Fórmula molecular C4H10N2O4
Identificadores
Número CAS 14548-85-7[1]
ChemSpider 4945093
UNII YG927OP0BK
InChI=InChI=1S/C4H4O4.2H3N/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);2*1H3/b2-1+;;
Key: CKKXWJDFFQPBQL-SEPHDYHBSA-N
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Referencias
  1. Número CAS
  2. diversia, (2000), Encyclopedia of Microbiology: D-K, Academic Press, pág, 324

Véase también
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