Gault-Millau

Henri Gault y Christian Millau son dos críticos gastronómicos, célebres por la divulgación de la nouvelle cuisine de los 1960s-70 que se caracterizan por la eliminación de las salsas estereotipadas y un retorno a los sabores fundamentales de los alimentos. Los cocineros más célebres en este movimiento culinario son Paul Bocuse, los frères Troisgros y Michel Guérard.

Nouvelle cuisine.

Literatura

Gault-Millau Nos recettes préférées à la maison, Éditions n.° 1, Paris, 1983
GaultMillau L'Encyclopédie du Goût par Christian Teubner, 2002

Enlaces externos

Sitio web oficial de la guía GaultMillau (en francés)

Datos: Q1008555

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