Gentiobiosa
La gentiobiosa o genciobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en agua caliente.[2]
Gentiobiosa | ||
---|---|---|
Nombre IUPAC | ||
6-O-β-D-glucopyranosyl-D-glucopiranose | ||
General | ||
Otros nombres | amigdalosa | |
Fórmula semidesarrollada | C12H22O11 | |
Fórmula estructural |
![]() | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 554-91-6[1] | |
ChEBI | 71422 | |
ChEMBL | CHEMBL1360334 | |
ChemSpider | 390156 | |
PubChem | 441422 | |
UNII | N2VA1H3TIQ | |
KEGG | C08240 | |
Propiedades físicas | ||
Masa molar | 342,116212 g/mol | |
Punto de fusión | 190/−195 °C (463/78 K) | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos.[3]
![](../I/Gentiobiose_skeletal.png.webp)
Referencias
- Número CAS
- Merck Index, 11.ª edición, 4288.
- Calvo M. GLUCOSIDOS CIANOGENICOS Bioquímica de los alimentos
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.