Ghapama

Ghapama (armenio: Ղափամա) es un plato típico de la cocina armenia cuyo principal ingrediente es la calabaza preparada en vacaciones de Navidad. Se trata de una sopa de calabaza condimentada con frutas típicas de Armenia.

Plato de ghapama, servido sobre la cáscara de una calabaza

Características

Se prepara quitando las partes interiores de la calabaza (conocida como դդում en armenio, pronunciado ddum en armenio oriental y ttum en armenio occidental) y cocinado con arroz hervido así como una variedad de fruta seca y de almendras picadas, manzanas finamente cortadas, cornel, albaricoque (la fruta popular de Armenia), bruños así como pasas. Es muy común el empleo de miel y una mezcla de canela molida o azúcar. La calabaza rellena es colocada en una plancha previamente engrasada, hasta que se ablanda o coccione, es en este instante cuando se le rocea con mantequilla para luego ser servida.

Costumbres

Existe una canción armenia sobre la comida y que se conoce como: Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularizado como Harout Pamboukjian.

Véase también
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