Ghoriba
Una ghribia (árabe: غريبة, también escrito ghraïba o ghriyyaba) es un tipo de galleta preparada en el Magreb y en otras partes del mundo árabe. Es una galleta redonda de mantequilla, hecha con harina, azúcar, mantequilla y generalmente almendras. A menudo se sirve con café árabe o té de menta. Ghribia, a veces pronunciado como ghurayba, existe en el área de la Gran Siria, Irak y otros países árabes desde la antigüedad.[1] Son similares a los polvorones de Andalucía y a las qurabiya de Irán.[2][3][4]
| Ghoriba | ||
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| Ingredientes | harina, azúcar, almendra y mantequilla | |
Variaciones regionales
Argelia
Ghribia (Árabe argelino: غريبية )[5][6][7]
- Ghribia con almendras
- Ghribia con cacahuetes
- Ghribia con nueces
- Ghribia con pistachios
Marruecos
Ghoriba (Árabe marroquí: غْرِيبَة)
- Mlouwza, hecho con las almendras y azúcar, sazonados con agua de azahar
- Ghoriba bahla
- Ghoriba dyal zite
- Ghoriba mramla
Túnez
Ghraïba (Árabe de Túnez: غريبة )
- Ghraïba bidha, hecho con harina de trigo
- Ghraïba droô, hecho con harina de sorgo
- Ghraïba homs, hecho con harina de garbanzo
Levante
- Ghoriba con pistachos
- Ghoriba con agua de rosas
Referencias
- Salloum, Habeeb (28 de febrero de 2012). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. p. 138.
- Williams, Stephanie (5 de agosto de 2012). «Lost and loving it in Argelia». Herald Sun. Consultado el 1 de abril de 2015.
- Kragen, Pam (19 de marzo de 2013). «Cookbook a love letter to Argelia». U-T San Diego. Consultado el 1 de abril de 2015.
- Catherine Hanger (2000). Argelia: World Food. Lonely Planet. p. 98. ISBN 1-86450-024-7.
- Labourdette, Jean-Paul; Auzias, Dominique (2012). Alger 2012-2013 (en francés). Petit Futé. p. 61. Consultado el 1 de abril de 2015.
- Bellahsen, Fabien; Rouche, Daniel (2005). Délices de Tunisie (en francés). Paris: EDL. ISBN 2-84690-243-7.
- Talhouas, Nathalie; Bonnet, Élodie; Volpatti, Céline; Bizos, Didier (2010). Douceurs du Maghreb; Beyrouth : Albouraq (en francés). ISBN 978-2-84161-485-1.
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