Hojaldra

La hojaldra, hojaldre u hojalda es una fritura típica de Colombia y Panamá.[1] Es parecida a las frituras suramericanas y mexicanas conocidas como sopaipilla, y a la fritura nativa de Norteamérica conocida como "frybread".

Se prepara a base de harina de trigo, agua y otros ingredientes, y usualmente se sirve en el desayuno. En la costa Caribe de Colombia es ofrecida por vendedores ambulantes como pasaboca. Pueden ser saladas o dulces.

Según indicara la gastrónoma Ana Alfaro, fue "Traída, junto con la harina, por los españoles, quienes a su vez la recibieron de los moros (de quienes heredamos el amor por la fritanga y la técnica de freír en aceite)".[2]

En la provincia de Colón, en Panamá, se le llama "harina".

Referencias
  1. «Pan frito panameño». La Prensa. Consultado el 27 de mayo de 2018.
  2. Alfaro, Ana. «¿Hojaldra u hojaldre? Periódico La Prensa, 16-nov-2011».
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