Hot dog de Sonora

El hot dog o dogo de Sonora es un estilo de hot dog que se originó en Hermosillo, capital del estado mexicano de Sonora, en los años 1980.[1] Consiste en una salchicha que ha sido enrollada en tocino y asada a la parrilla. Se sirve en un pan estilo bolillo y cubierto con frijoles pintos, cebolla, jitomate y otros ingredientes adicionales al gusto, a menudo mayonesa, cátsup, guacamole mostaza, chiles, champiñones o salsas picantes a base de chile.[2]

Dogo de Sonora

Dos dogos estilo Sonora
Origen
Lugar Hermosillo, Sonora, México México
Origen México
Datos generales
Tipo comida callejera (hot dog)
Ingredientes wini · tocino · frijoles · cebolla · mayonesa · cátsup · mostaza · jalapeño... etc.

En la actualidad es una de las comidas callejeras más populares de Sonora, y se pueden encontrar en la Plaza Emiliana de Zubeldía frente a la Universidad de Sonora, popularmente llamada «la plaza del Hot Dog».[3][4] También es popular en varios lugares del área fronteriza como el sur de Arizona,[5] en los Estados Unidos.

También es conocido como hot dog hermosillense o de Hermosillo, sonorense o estilo Sonora, y los vendedores de hot dogs son conocidos en Hermosillo como «dogueros», los cuales los venden en puestos ambulantes.[1]

Historia

El primer lugar de venta de hot dogs en Sonora fue el Café Kiki, abierto en 1947 por Don Cipriano P. Lucero, que creció en California y fue cocinero en el Ejército Estadounidense, y su esposa, Luz Celia Ajá. Vendían comida gringa todavía desconocida en México en aquella época: hamburguesas, hot dogs, sándwiches, chili-beans... etc.[6]

Los hot dogs del señor Cipriano eran ligeramente diferentes a los actuales, pues eran un wini (salchicha) solo con cátsup y mostaza o chilli beans. Tampoco tenían acceso al pan de hot dog, por lo que tuvieron que usarse panes locales como el pan virginia, que es un pan redondo, esponjoso y ligeramente dulce. El señor Cipriano pidió al panadero de La Convencedora que debía prepararle panes «como los virginia, pero alargados».[4]

Aunque el Kiki acabase cerrando en 1968, los hot dogs ganaron popularidad en la ciudad de Hermosillo. Se les añadió nuevos ingredientes como aguacate o cebolla, y se comenzaron a vender frente a la Universidad. En un artículo de prensa de 1987 se puede leer «El hot dog: desplaza al taco como el alimento callejero por excelencia».[4] Hoy en día, hay una gasolinera en donde antiguamente se ubicaba el Café Kiki, en el cruce de la Av Sonora con Mariano Matamoros, frente a los Jardines Juárez, en el centro de Hermosillo.

A principios de los años 1990, los primeros dogos estilo Sonora se comienzan a vender en Tucson y más tarde en Phoenix.[7]

Véase también

Referencias
  1. Robbins, T. «The Sonoran Hotdog Crosses The Border». NPR (en inglés). Consultado el 1 de enero de 2021.
  2. Echávarri, Fernanda (August 28, 2015). "The Story of the Sonoran Hot Dog", Latino USA. Retrieved April 10, 2016.
  3. Apolinar, H. (8 de julio de 2010). «La fama del hot dog hermosillense». Dossier Político. Consultado el 1 de enero de 2021.
  4. Arellano, Astrid (16 de agosto de 2020). «El primer hot dog en Sonora fue en el Café Kiki». Cobertura 360. Consultado el 31 de diciembre de 2020.
  5. Topor, Lauren. "Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley", Thrillist. Retrieved April 10, 2016.
  6. Ramírez, M. (23 de septiembre de 2020). «Dogos Sonorenses - El manjar que nació por dos culturas». Mexico Travel Channel. Consultado el 1 de enero de 2021.
  7. «México inventó el hot dog con tocino y Estados Unidos lo arruinó». Vice. Consultado el 1 de enero de 2021.

Enlaces externos
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