Hydnum repandum
Hydnum repandum es una especie de seta comestible. Recibe también los nombres de lengua de gato, lengua de vaca o gamuza. Se le encuentra un sabor amargo y picante, características que se agudizan con su madurez. Habita en bosques mixtos o de suelo ácido en el Holártico.
| Hydnum repandum | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Basidiomycota | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Orden: | Cantharellales | |
| Familia: | Hydnaceae | |
| Género: | Hydnum | |
| Especie: |
H. repandum (L., 1753) Fr., 1821 | |
Características micológicas Hydnum repandum | ||
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Nombre
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Castellano | Lengua de gato, Lengua de vaca, gamuza |
| Catalán | Llengua de bou, Llémena,Vaqueta, Picornell aspí,Pixacaill, bolet de agulles |
| Euskara | Tripaki argi |
| Gallego | Lingua de vaca |
| Inglés | Wood Hedgehog, Hedgehog mushroom |
| Francés | Langue de chat, Pied de mouton, Barbe de chevre |
| Italiano | Steccherino |
| Alemán | Semmel- Stoppelpilz |
Clasificación
| Reino | Fungi |
| División | Basidiomycota |
| Clase | Homobasidiomycetae |
| Subclase | Hymenomycetes |
| Orden | Cantharellales |
Descripción
Hongo de sombrero duro, carnoso, de 60 a 140 mm de diámetro, irregular, convexo de joven, plano en la madurez, a veces deprimido, ondulado y lobulado. Tiene aspecto abollado, seco y mate. En su juventud es de color crema-blanquecino luego obtiene un color crema amarillento a ocre pálido y finalmente en su madurez tiene un color pardo anaranjado. Es de carne espesa, blanca, pardo-naranja con la edad, posee un olor fúngico y sabor amargo.
Su hábitat son los bosques preferentemente de suelos ácidos o mixtos. Y de su fenología podemos decir que crece a finales del verano y durante el otoño[¿dónde?].
Las esporas son ovoidales de 7.9 x 5.7 mm., lisas y de color crema en masa.
No presenta toxicidad para el ser humano.
Usos
Este hongo es comestible cuando es joven y depende también de la temporada de cosecha debido a que es de sabor amargo. Se debe cocinar por un largo periodo y botar el agua de cocción para disminuir el amargor y mejorar la digestión. Son usualmente preparados con aceite y vinagre, se pueden guardar en frascos herméticos en lugares con refrigeración para servirlos al cabo de tres o cuatro meses.
Bibliografía
- De Diego Calonge, Francisco (2009). Guía de bolsillo para el buscador de setas. Mundiprensa. p. 72. ISBN 9788484763758.
- Des Abbayes, H; Chadefaud, M.; Feldmann, J.; De Ferré, Y.; Gaussen, H.; Grassé, P.; Prévot, A.R. (1989). Botánica: vegetales inferiores, Volumen 1. Reverté. ISBN 9788429118131.
- Juanma Sánchez (2 de enero de 2008). «Hydnum repandum / Lengua de gato / Hedgehog mushroom. - Macrodomo: Macro fotografía digital con cámara compacta y SLRD». macrodomo.blogspot.com. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 8 de diciembre de 2020.
- «Propiedades de la seta lengua de vaca – Botanical-online». botanical-online.com. 22 de abril de 2019. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2020. Consultado el 8 de diciembre de 2020.
- «Hydnum repandum - Gamuza - Lengua de Gato - setas en Setas.org». setas.org. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2014. Consultado el 8 de diciembre de 2020.
Enlaces externos
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Datos: Q13684- Multimedia: Hydnum repandum / Q13684
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