Igunaq

Igunaq es una preparación tradicional de la cocina inuit de la carne de morsa, así como de otros mamíferos marinos. La carne y grasa de este tipo de animales capturados en los meses veraniegos (en los que la luz permite su caza) es cortada y fileteada en grandes porciones rectangulares.[1] Dichas porciones son abandonadas a la descomposición y a la fermentación durante el otoño y finalmente congelado durante el invierno, estando disponible para el consumo al año siguiente.

Cacería de Morsas.

Véase también

Referencias
  1. John Bennett, Susan Diana Mary Rowley, (2004), Uqalurait: an oral history of Nunavut, McGill-Queen's University Press, pp:250
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