Industria azucarera

La industria azucarera subsume la producción, procesamiento y comercialización de azúcares (principalmente sacarosa y fructosa). A nivel mundial, la mayor parte del azúcar se extrae de la caña de azúcar (~80 % predominantemente en los trópicos) y de la remolacha azucarera (~20 %, principalmente en clima templado, como en EE. UU. o Europa).

Remolacha azucarera en espera de procesamiento.
Precios del azúcar 1962-2022 en USD por libra

El azúcar se utiliza para refrescos, bebidas azucaradas, comidas precocinadas, comida rápida, dulces, confitería, productos horneados y otros alimentos azucarados. La caña de azúcar se utiliza en la destilación del ron.

Los subsidios al azúcar han llevado los costos de mercado del azúcar muy por debajo del costo de producción. A partir de 2018, 3/4 de la producción mundial de azúcar no se comercializa en el mercado abierto. El mercado mundial del azúcar y los edulcorantes fue de unos 77 500 millones de dólares en 2012, y el azúcar representó una participación de casi el 85 %, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,6 %.[1]

A nivel mundial en 2018 se produjeron alrededor de 185 millones de toneladas de azúcar, encabezada por India con 35,9 millones de toneladas, seguida de Brasil y Tailandia.[2] Hay más de 123 países productores de azúcar, pero solo el 30% del producto se comercializa en el mercado internacional.

Mercado

Los subsidios al azúcar han llevado los costos de mercado del azúcar muy por debajo del costo de producción. A partir de 2019, 3/4 de la producción mundial de azúcar nunca se comercializa en el mercado abierto. Brasil controla la mitad del mercado global, pagando la mayor parte ($2.5 mil millones por año) en subsidios a su industria azucarera.[3]

El sistema azucarero de EE. UU. es complejo y utiliza precios de apoyo, asignaciones de mercadeo interno y cuotas arancelarias.[4] Apoya directamente a los procesadores de azúcar en lugar de a los agricultores que cultivan azúcar.[4][3] El gobierno de EE. UU. también utiliza aranceles para mantener el precio interno del azúcar en EE. UU. entre un 64 % y un 92 % más alto que el precio del mercado mundial.[4]

La Unión Europea (UE) es uno de los principales exportadores de azúcar. La Política Agrícola Común de la UE solía establecer cuotas máximas de producción y exportación, y una venta de azúcar subvencionada con un precio mínimo garantizado por la UE.[5][6] También se utilizaron grandes aranceles de importación para proteger el mercado.[5] En 2004, la UE gastaba 3,30 € en subvenciones para exportar azúcar por valor de 1 €, y algunos procesadores de azúcar, como British Sugar, tenían un margen de beneficio del 25 %.[7]

Un informe de Oxfam de 2004 llamó a los subsidios al azúcar de la UE "dumping" y dijo que dañan a los pobres del mundo.[7] Un fallo de la OMC contra el sistema de subsidios y cuotas de la UE en 2005-2006[8] obligó a la UE a reducir su precio mínimo y cuotas, y dejar de hacer compras de intervención.[5] La UE abolió algunas cuotas en 2015,[9][10] pero se mantienen los precios mínimos.[9][11][12] Los aranceles también persisten para la mayoría de los países.[12] En 2009, la UE otorgó a los países menos adelantados (PMA) acceso sin aranceles al mercado de la UE[5] como parte de la iniciativa Todo menos armas.[6]

A partir de 2018, India, Tailandia y México también subvencionan el azúcar.[3]

Productores globales

Las 10 principales empresas productoras de azúcar según la producción en 2010:[13]

Rango Compañía 2010/11 Producción [Mt] País
1. Südzucker AG 4.2 Alemania
2. Cosan SA Industria y Comercio 4.1 Brasil
3. British Sugar Plc 3.9 Reino Unido
4. Tereos Internacional SA 3.6 Francia
5. Mitr Phol Sugar Corp. 2.7 Tailandia
6. Nordzucker Gmbh & Co KG 2.5 Alemania
7. Luis Dreyfus 1.8 Países Bajos
8. Wilmar Internacional Ltda. 1.5 Singapur
9. Grupo de azúcar Thai Roong Ruang 1.5 Tailandia
10 Turkiye Seker Fabrikalari 1.34 Turquía

La industria azucarera mundial tiene una baja concentración de cuota de mercado. Los cuatro principales productores de azúcar representan menos del 20,0% del mercado.[14]

Productos

Organizaciones
  • Organización Internacional del Azúcar
  • Asociación Azucarera (EE. UU.)
  • Asociación Europea de Fabricantes de Azúcar (UE)
  • Azúcar Nutrición Reino Unido
  • Asociación India de Molinos de Azúcar
  • Red Global de Balance Energético

Véase también

Referencias
  1. «Global Sugar, Sweeteners Market to Hit $97 Billion by 2017». Natural Products Insider. 18 de abril de 2013.
  2. «Sugar: World Markets and Trade». Foreign Agricultural Service, US Department of Agriculture. 20 de noviembre de 2018. Consultado el 24 de marzo de 2019.
  3. Phillips, Judson (16 de marzo de 2018). «Sugar, steel subsidies are anything but sweet». The Washington Times. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  4. «Sugar and sweeteners: Policy». US Department of Agriculture. 20 de agosto de 2019. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
  5. «Business | Q&A: Sugar subsidies». BBC News. 19 de septiembre de 2005. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  6. «Food, Farming, Fisheries | European Commission». ec.europa.eu. October 2016. Archivado desde el original el 25 de enero de 2017. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  7. «Dumping on the world - How EU sugar policies hurt poor countries». oxfam.org. March 2004. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2018. Consultado el 19 de agosto de 2018.
  8. «Brazil Claims Victory After WTO Ruling on EU Sugar Subsidies». ictsd.org. 6 de agosto de 2004. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2018. Consultado el 19 de agosto de 2018.
  9. «Sugar | European Commission». Ec.europa.eu. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  10. Burrell, Alison (2014). «EU sugar policy : a sweet transition after 2015». publications.jrc.ec.europa.eu. Publications Office of the European Union. ISBN 978-92-79-35567-7. ISSN 1831-9424. doi:10.2791/68116. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  11. Viljoen, Willemien (8 de mayo de 2014). «The end of the EU sugar quota and the implication for African producers». tralac.org. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  12. Roberts, Dan (27 de marzo de 2017). «Sweet Brexit: what sugar tells us about Britain’s future outside the EU». The Guardian. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  13. Chanjaroen, Chanyaporn (4 de noviembre de 2011). «Suedzucker Leads the Top 10 Sugar-Producing Companies». Bloomberg. Consultado el 6 de mayo de 2021.
  14. «Global Sugar Manufacturing: Market Research Report». IBISWorld. 31 de marzo de 2021. Consultado el 6 de mayo de 2021.

Otras lecturas
  • Matthew Parker (2012). The sugar barons. Windmill Books. ISBN 978-0099558453.
  • Mosen Asadi (2006). Beet-Sugar Handbook. John Wiley & Sons. ISBN 978-0471763475.
  • Michael Moss (2014). Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us. WH Allen. ISBN 978-0753541470.
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