Jalfrezi

Jalfrezi (también como jhal frezi, zalfrezi, y muchas otras formas de pronunciación similar) es un curry típico de la cocina india elaborado a base de carne ligeramente picada o verduras, todas ellas marinadas y fritas en aceite y especias con el objeto de obtener un producto final seco que puede tener un sabor picante entre medio y alto, dependiendo de la cantidad de chiles.[1] Otros ingredientes principales pueden ser : pimientos, cebolla y tomate.[2]

Chicken Tikka Jalfrezi, arroz pilaf y raita de pepino.

Origen

El jalfrezi data de la época del denominado Raj Británico[3] cuando se creó se empleaban las vísceras de la carne de los animales para su elaboración; los chillis ayudaban a 'tapar' cualquier sabor desagradable debido a la poca calidad de la carne empleada.[4] El nombre tiene su etimología procedente del bengalí jhāl, comida especiada, y el Urdu parhezī, disponible para una dieta.[5]

Referencias
  1. Jalfrezi Archivado el 3 de diciembre de 2015 en Wayback Machine., www.eatanddrink.co.uk
  2. Making Jalfrezi Archivado el 30 de octubre de 2007 en Wayback Machine., www.IndiaCurry.com
  3. Indian Menu Planner, review at Indiaclub.com
  4. Jalfrezi Archivado el 30 de septiembre de 2007 en Wayback Machine., www.indiacurry.com
  5. jalfrezi, n.. Oxford English Dictionary, junio de 2005
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