Jau gok
El jau gok es un dumpling tradicional presente en la cocina cantonesa oriunda de la provincia china de Guangdong. Es más frecuente durante el año nuevo chino y se consumen en las regiones de habla cantonesa, incluyendo Hong Kong.
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Chino | 油角 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘dumpling de aceite’ | ||||||||||||||||
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| Nombre chino alternativo | |||||||||||||||||
| Chino | 角仔 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘dumpling pequeño’ | ||||||||||||||||
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Preparación
Primero se hace el envoltorio del dimpling con masa de arroz glutinoso. Se da forma de dumpling y entonces se fríe un puñado en un wok.
Variedades
Salada
La versión salada suele llamarse 鹹角仔. Hay una variedad de rellenos populares que cambia de una cultura regional a otra. Son ingredientes comunes el cerdo, trozos de salchicha china o trozos de hongo shiitake. Debido a los ingredientes cárnicos este dumpling es bastante grasiento.
Coco dulce
La versión de coco dulce suele llamarse 甜角仔. El relleno es coco seco rallado mezclado con azúcar. Tras freírla, esta versión resulta crujiente, siendo además apta para vegetarianos.
