José Antonio Jiménez Fornesa

José Antonio Jiménez Fornesa tratadista, estudioso de materias diversas y gastrónomo español. Tuvo una actividad divulgadora a mediados del siglo XIX. Conocido por ser el autor de una obra de la cocina española con título: Novísimo arte de cocina, este tratado culinario fue muy popular a mediados del siglo XIX llegando a una veintena de ediciones en español.[1][2] Siendo este tratado uno de los primeros en describir la receta de la paella como un arroz valenciano.[3]

Obras

Escribe diversos tratados de pequeño volumen abarcando diversos temas de botánica, matemáticas recreativas y gastronomía. En relación con los temas botánicos describe los animales de la leonera del retiro madrileño escribe en 1827 la Relación ó sea historia sucinta de las fieras contenidas en la leonera del Real Sitio del Retiro: sus costumbres y demás particularidades de cada una de ellas, esto es, los animales cuadrúpedos.[4] En 1828 escribe un tratadillo moral titulado: Reflexiones morales para varios Estados contra las costumbres del día según el común sentir de varios autores clásicos.

Entre los tratados matemáticos publica en Madrid una Miscelánea Completa instructiva y agradable en la que incluye anécdotas proposiciones y soluciones divertidas de aritmética publicada en 1828. En el mismo año publica una Colección de refranes, adagios y locuciones proverbiales publicada en Madrid. Entre su obra gastronómica se encuentra una publicación sobre la elaboración de licores,[2] así como su Novísimo arte práctico de cocina perfeccionada repostería y arte de trinchar.

Referencias
  1. M. Murillo (Editor), (1875), Boletín de la librería: obras antiguas y modernas, Volumen 2
  2. María del Carmen Simón Palmer, (1994), Libros antiguos de cultura alimentaria (siglo XV-1900), Excma. Diputación Provincial de Córdoba
  3. Luis Cantarero, (2012), La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales, Primera,
  4. Jiménez, José Antonio (1827). Relación ó sea historia sucinta de las fieras contenidas en la leonera del Real Sitio del Retiro. ISBN 978-1279323748. Consultado el 12 de octubre de 2021.
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