José Carlos Capel

José Carlos Capel Rivas (Madrid, 1945) es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía[1] y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.[2]

José Carlos Capel
Información personal
Nacimiento 1945
Madrid, EspañaBandera de España España
Información profesional
Ocupación gastrónomo
Lengua literaria español

Aunque nació en Madrid, tiene orígenes vascos, asturianos y andaluces. Estudió Ciencias Económicas y trabajo por un tiempo en una empresa relacionada, pero mientras tanto escribía artículos sobre comida y dirigía un club gastronómico que él mismo fundó. Su carrera como gastrónomo se afianzaría cuando sucede a Ignacio Medina como crítico culinario de El País.[3] Está casado con la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano, aunque poco más se sabe de su vida personal. Juntos, coordinan un Máster en Crítica Gastronómica y también participan en GastroActitud, una red social creada para los «amantes y aficionados a la gastronomía».[4]

Publicaciones
  • 1981: Comer en Andalucía. Penthalon. ISBN 84-85337-43-3. OCLC 431496390.
  • 1982: Manual del pescado. Penthalon. ISBN 84-85337-70-0. OCLC 434524148.
  • 1985: Pícaros, ollas, inquisidores y monjes. Argos Vergara. ISBN 84-7178-935-3. OCLC 13081286.
  • 1989: Mil pares de huevos. Ediciones Temas de Hoy. ISBN 84-86675-54-5. OCLC 21315979.
  • 1991: El pan: elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía, seguido de un glosario de los panes de España. Montserrat Mateu Taller Editorial. ISBN 84-88158-00-9. OCLC 29999024.
  • 1992: Jamón. El País/Aguilar. ISBN 84-7479-932-5. OCLC 434703281.
  • 1992: La cocina de la modernidad. Pirámide. ISBN 84-368-0725-1. OCLC 432908644.
  • 1993: Las mejores recetas con huevos: cómo preparar exquisitas tortillas, salsas y revueltos. Temas de Hoy. ISBN 84-7880-241-X. OCLC 434810996.
  • 1992: Aceite de oliva. El País. ISBN 84-7479-923-6. OCLC 740432005.
  • 1994: La tradición del pan artesanal en España. Àmbit Servicios Editoriales. ISBN 84-87342-23-X. OCLC 32970683.
  • 1995: De tapas por Madrid. El País/Aguilar. ISBN 84-03-59324-4. OCLC 34206166.
  • 1996: La gula en el siglo de oro. R&B Ediciones. ISBN 84-88947-53-4. OCLC 37830015.
  • 1996: Lugares seleccionados para comer bien en Madrid. Aguilar. ISBN 84-03-59423-2. OCLC 36097714.
  • 1996: País Vasco y Navarra: cocina tradicional en paradores. El País/Aguilar. ISBN 84-03-59416-X. OCLC 35702254.
  • 1996: España dulce: Madrid. El País/Santillana. ISBN 84-03-59411-9. OCLC 36016272.
  • 1997: El pan nuestro: elaboración, formas, mitos, ritos, gastronomía y glosario de los panes de España. R&B Ediciones. ISBN 84-89923-04-3. OCLC 38126690.
  • 2000: El gran libro del aceite de oliva: con recetas de 58 maestros de la cocina española. S.P.A.M. ISBN 84-931720-0-6. OCLC 45619855.
  • 2006: Homenaje a la tortilla de patatas. Ediciones Altaya. ISBN 84-487-1687-6. OCLC 434120893.
  • 2007: Las cervezas en la mesa: armonía con los tesoros gastronómicos españoles. Alianza Editorial. ISBN 978-84-206-8214-3. OCLC 434268048.
  • 2011: El gran libro de la tortilla de patatas las mejores recetas por los mejores cocineros. Editorial Planeta. ISBN 978-84-08-09447-0. OCLC 733597931.


Como coautor:

  • 2006, con Lourdes Plana: El desafío de la cocina española: tres décadas de evolución. Lunwerg Editores. ISBN 84-9785-307-5. OCLC 164808656.
  • 2006, con Lourdes Plana: La cuisine espagnole d'avant-garde (en francés). Minerva. ISBN 2-8307-0912-8. OCLC 470647096.
  • 2006, con Julia Pérez Lozano: Fashion food: diccionario gastronómico del siglo XXI. El País/Aguilar. ISBN 84-03-50516-7. OCLC 85528769.
  • 2010, con Julia Pérez Lozano y Federico Oldenburg: 101 experiencias gastronómicas que no te puedes perder. Planeta. ISBN 978-84-08-08597-3. OCLC 733850172.

Reconocimientos
  • Premio Nacional de Gastronomía (1987) por su labor periodística y divulgativa[5]
  • Premio Nacional de Gastronomía (2001) por El gran libro del aceite de oliva[6]
  • Premio Nacional de Gastronomía (2006) por Fashion Food (coautora Perez Sanchez, Julia)[6]
  • Premio de la Real Academia Internacional de Gastronomía
  • Hombre del año, revista Sibaritas
  • Premio de la Academia Internacional de Gastronomía
  • World Cook Award

Referencias
  1. Hernández, H. (1 de julio de 2021). «José Carlos Capel, la voz crítica de la gastronomía». Bon Viveur. Consultado el 3 de noviembre de 2021.
  2. «José Carlos Capel». Mentes Brillantes. 8 de septiembre de 2017. Consultado el 3 de noviembre de 2021.
  3. Moreda, Jaime (26 de enero de 2021). «José Carlos Capel: Me encanta la cocina de Mallorca porque mantiene sus raíces». Ultima Hora. Consultado el 3 de noviembre de 2021.
  4. «Training en Crítica Gastronómica». GastroActitud. p. 4. Consultado el 3 de noviembre de 2021.
  5. «Premios Nacionales de Gastronomía: Labor periodística». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 3 de noviembre de 2021.
  6. «Premios Nacionales de Gastronomía: Publicación». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 3 de noviembre de 2021.

Enlaces externos
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.