José María Capitán

A los 19 años consigue su primer empleo como aprendiz en un local de la cadena Pizza Queen. Está un año en este puesto, llegando a dirigir doce de las franquicias que tenía Pizza Queen en Andalucía. Cuando Pizza Queen desapareció, queda al cargo de las franquicias de Sevilla, Cádiz y Jerez de la Frontera, actuando de forma independientes. Tiempo después, compra el 50 % del negocio, adquiriendo una deuda de 15 millones de pesetas.[2]

En 1999, José María adquirió su primer local propio en ese año en el centro comercial Islantilla (Huelva), continuando con la franquicia Pizza Queen. Tras facturar 16 millones de pesetas ese verano, decidió adquirir otros locales en ese mismo centro comercial. En uno de ellos, de 19 m² y situado frente a los cines, abrió el primer 100 Montaditos de la historia,[3] basándose en el concepto de los negocios “Todo a 100” de la época y llevando la idea de “monoprecio” a la restauración.[4]

El buen funcionamiento de este local durante la Semana Santa del año 2000 sería el punto y partida del negocio 100 Montaditos, impulsando así la apertura, meses después, de la primera franquicia en Sevilla, a la que le siguieron nuevas aperturas en diferentes lugares del país.[5] En 2003 dio el gran salto a Madrid con la apertura de 25 tiendas en los principales centros comerciales y lugares clave de la ciudad.

En 2004, José María creó la marca Restalia, bajo el lema “grupo de Neorestauración”.[6] En ese mismo año abrió la sede corporativa del grupo en Madrid con siete empleados. Durante la crisis económica de 2008, José María creó el concepto de Euromanía. En el año 2010 creó la segunda enseña del grupo, Cervecería La Sureña.

Durante el año 2011, el grupo comenzó con su andadura internacional, teniendo una importante presencia en Italia y Portugal.[2] En 2012, inició la expansión en América Latina abriendo locales en México, Chile, Guatemala y República Dominicana.[7] El grupo llegó a abrir 85 tiendas en todo el continente americano. El grupo también abrió locales en diferentes puntos de EE. UU., pero la aventura americana terminó en concurso de acreedores con un Chapter 11.[8]

En 2013, José María creó la tercera enseña del grupo, TGB (The Good Burger), con el objetivo de entrar en el sector de las hamburguesas.[9] Ese año el grupo contaba con 300 tiendas de 100 Montaditos y 15 de La Sureña[10] En 2019, Grupo Restalia lanzó otras tres marcas, Panther, Pepe Taco y DPM con el objetivo de abarcar tres nuevos ámbitos de restauración.

En 2020, José María anunció un paquete de medidas extraordinarias para dar apoyo a sus franquiciados ante la situación de crisis generada por la Covid-19. Al mismo tiempo, puso en marcha el programa Autoempléate, con el objetivo de activar el emprendimiento en el sector de la restauración.[11]

En el año 2021 nació Restalia Holding,[12] que engloba las divisiones de Restalia Brands, Restalia Delivery, Restalia Retail y Restalia Franchise Consulting. Actualmente, el grupo cuenta con más de 700 locales en 13 países.

En junio de 2022 sesenta y dos franquiciados presentan denuncias por presunta estafa, organización criminal, coacciones y delitos informáticos contra José María Fernández Capitán, contra el Grupo Restalia y también contra 24 responsables de empresas del grupo y contra 29 sociedades vinculadas al grupo, entre las que se encuentran marcas como 100 Montaditos, La Sureña o The Good Burger. En el Juzgado de Instrucción 52 de Madrid se siguen actualmente diligencias previas contra todos ellos.[13] Por su parte, Restalia aseguraba en un comunicado que se cumplió con la regulación vigente y que a fecha de 15 de junio de 2022 no había recibido denuncia ni citación sobre este asunto.[14] El titular del Juzgado consideró pertinente abrir las diligencias previas, pero en junio de 2022 aseguraban que la investigación se encuentra aún en una fase "absolutamente inicial"[15] y que en el verano de 2022 no se había acordado la citación de ninguno de los acusados ni de las filiales señaladas. Tampoco se ha emplazado a los supuestos perjudicados a declarar ante el Juzgado con sede en Plaza de Castilla.[15]