Jueves lardero

El Jueves lardero o Jueves gordo es una tradición cristiana en algunos países que marca el último jueves antes de la cuaresma y está asociado con la celebración del Carnaval, muchas veces marcando el comienzo de este mismo.[1][2] Debido a que la cuaresma es un tiempo de ayuno, los días previos al Miércoles de Ceniza brindan la última oportunidad para festejar hasta la Pascua de Resurrección.[3] Tradicionalmente es un día dedicado a la comida, cuando las personas se reúnen en sus casas o cafés con sus amigos y familiares y comen grandes cantidades de dulces, pasteles y otras comidas que normalmente no se comen durante la Cuaresma. Entre los platos nacionales más populares que se sirven ese día se encuentran los pączki en Polonia.[4][5][2]

Jueves lardero
Datos generales
Tipo día festivo y carnaval

Etimología

En español, el origen de la palabra 'lardero' deriva del latín 'lardarius', que significa tocinero. Forman parte de su familia semántica el verbo 'lardear' -untar en grasa- y el sustantivo 'lardo' -grasa o tocino-.[1] En catalán se conoce como “Dijous Gras” (en español jueves graso), haciendo alusión al mismo concepto.[6]

Celebración por países

Polonia

En Polonia, el jueves gordo se llama tłusty czwartek. La gente compra sus pasteles favoritos en sus panaderías locales. Los alimentos tradicionales incluyen pączki (rosquillas), que son grandes trozos de masa de levadura fritos, tradicionalmente rellenos con mermelada de frutas o mermelada de pétalos de rosa (aunque a menudo se usan otros) y cubiertos con azúcar en polvo, glaseado o glaseado[7][8] Las alas de ángel (faworki o chruściki) también se consumen comúnmente en este día.

España

Típica mona de Casas de Vés, con sus longanizas, virilla (panceta), huevos y sobre todo las almendras.

La costumbre más generalizada en España es merendar carne de cerdo acompañada de pan y huevo o tortilla.[1] También es tradición hacerlo en el campo y con amigos o familia. Pero surgen diferencias dependiendo del lugar de celebración. En Andalucía el jueves lardero, también conocido como jueves gordo o día de las merendicas.[9]

En Aragón el Carnaval comienza con la celebración del jueves lardero. Concretamente en Zaragoza, se suele ir a las riberas del río Ebro con la familia o con amigos y comer un bocadillo de longaniza. Existe un refrán que dice "Jueves lardero, longaniza en el puchero".[10] En otras zonas de Aragón es típico comer "el palmo", un trozo generoso de longaniza.[11] En el Bajo Aragón se le conoce como choricer o choricé y es típico ir al monte a comer chorizo y choriceta (blanca), también conocida como longaniza de Pascua. En la localidad de Alcañiz la tradición se remonta a la Edad Media.[12]

En Castilla-La Mancha a este día también se le conoce como día de la Mona, siendo una de las fiestas más importantes de Albacete, tras la Feria y la noche de San Juan.[13] Al igual en Castilla y León la celebración se le conoce también como jueves merendero en algunas zonas.[14]

Coca de llardons
Butifarra de huevo, típica de Carnaval en Cataluña.

En Cataluña es sobre todo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día, llamado dijous llarder o dijous gras (jueves gordo), es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. En general, los huevos, los chicharrones ("llardons") y los platos a base de estos son muy típicos. Es frecuente quedar entre amigos para una comida o cena informal a la que cada uno trae una tortilla o una coca, o incluso llevarlas al trabajo. Los niños más pequeños suelen hacer una excursión, a la que se llevan un bocadillo de tortilla. En Villanueva y Geltrú se celebra la Merengada, donde se comen y tiran kilos de merengue y se celebran cenas con el tradicional "xató" de la villa.[15]

Entre otras poblaciones de la Comunidad de Madrid, Mejorada del Campo , Velilla de San Antonio y Fuentidueña de Tajo celebran el jueves Lardero, más conocido en estas dos ciudades como Día de la Tortilla.[16]

En La Rioja existe la tradición de comer algunos platos típicos y productos de la tierra como el tocino y la manteca de cerdo, el chorizo, junto con el huevo, son dos de los ingredientes fundamentales se come en pan amasado y cocido con huevos y chorizo en su interior.[17] En las localidades de Santurde de Rioja o en la de Santurdejo los jóvenes del pueblo hacen un muñeco de paja, el “Judas”, y recorren el pueblo cantando canciones propias del día y pidiendo por las casas huevos, chorizo o dinero. Por la tarde, queman en la plaza el “Judas” y con lo recaudado, celebran una merienda.[18][19]

En la Comunidad Valenciana la traición se le conoce como Dijous de Berenar en valenciano,[20] es tradicional de algunos pueblos como Sagunto. Entre las comidas tradicionales es la conocida pataqueta,[21] es como un bocadillo pero que se le ha hecho un pellizco en mitad haciendo así una forma de media luna, rellena de tortilla de habas, de tortilla de ajos tiernos, esgarraet o fiambres.

Alemania

En Alemania se le denomina Weiberfastnacht, y es una fiesta no oficial en Renania.[22] En la mayoría de los lugares el trabajo termina antes del mediodía. Las celebraciones comienzan a las 11:11 a. m. en Alemania. La gente se disfraza y celebra en los pubs y en las calles.[23] El Beueler Weiberfastnacht se celebra tradicionalmente en el distrito de Beuel en Bonn.[24] La tradición específica de mujeres del jueves lardero datan aproximadamente de 1824, cuando las mujeres locales formaron por primera vez su propio "comité de carnaval". La toma simbólica del ayuntamiento de Beuel se retransmite en directo por televisión. En muchas ciudades del estado de Renania del Norte-Westfalia, se ha convertido en tradición una "toma de posesión" ritual de los ayuntamientos por parte de las mujeres locales. Entre otras costumbres establecidas, ese día las mujeres cortan los lazos de los hombres, que son vistos como un símbolo del estatus. Los hombres usan los nudos de sus corbatas y reciben un Bützchen (pequeño beso) como compensación.[25]

Italia

Giovedì grasso es como se conoce la celebración en Italia,[26] guardando mucha similitud con el martedì grasso (Martes de Carnaval). En Venecia a principios del siglo XX, por ejemplo, estuvo marcado por "mascaradas, una batalla de flores en la Plaza, una iluminación general y la apertura de la lotería".[27] La escritora inglesa Marie Corelli mencionó a giovedì grasso (como "Giovedi Grasso") en su segunda novela, Vendetta (1886), como un día en el que "las bromas, el baile, los chillidos y los gritos estarían en su apogeo".[28]

Véase también

Referencias

  1. «¿Sabes lo que es el Jueves Lardero y por qué se celebra?». El Plural. 16 de febrero de 2023. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  2. S.L, EDICIONES PLAZA. «‘Jueves Gordo’: el atracón de donuts con el que Polonia sacia su gula en València». Guía Hedonista. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  3. «"Jueves grasiento", el carnaval de calorías en Polonia». pulsoslp.com.mx. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  4. «Poles gorge themselves on Fat Thursday». Polskie Radio dla Zagranicy. Consultado el 16 de febrero de 2023.
  5. Marco, Luis Negro (16 de febrero de 2023). «Breve historia y origen del Jueves lardero, longaniza en el puchero». El Periódico de Aragón. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  6. Comecome (23 de febrero de 2022). «¿Qué significa el jueves lardero y por qué se celebra comiendo longaniza? ⋆ Comecome Zaragoza». Comecome Zaragoza. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  7. «Wacky Winter Holidays: Fat Thursday & Herring Night». www.inyourpocket.com (en inglés). Consultado el 24 de marzo de 2023.
  8. «Poland celebrates 'Fat Thursday'». Polskie Radio dla Zagranicy. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  9. «El viejo costal | Y eso que está por llegar el jueves Lardero». Consultado el 24 de marzo de 2023.
  10. «Jueves Lardero, longaniza en el puchero». Ternasco de Aragón. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  11. González, Marian (23 de febrero de 2022). «Jueves Lardero, un palmo de longaniza en el puchero». cadena SER. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  12. Heraldo de Aragón, ed. (12 de febrero de 2010). «Alcañiz celebra en el campo su tradicional día del 'Choricer'». Consultado el 2 de marzo de 2011.
  13. «D�a de la mona en Albacete 2022». cuandopasa.com. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  14. Press, Europa (21 de febrero de 2022). «Jueves Lardero: ¿Qué es? ¿Cuándo se celebra y dónde?». www.europapress.es. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  15. «Jueves lardero». www.catalunya.com. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  16. Espinosa, Rosa Maria (27 de febrero de 2014). «Jueves Lardero, Día del huevo o Día de la Tortilla». Blog de nutrición de Menja sa. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  17. Fuente: web municipal
  18. Fuente: web municipal
  19. Fuente: web municipal
  20. Dijous de Berenar
  21. Que es una pataqueta
  22. «Clipped From Tyrone Daily Herald». Tyrone Daily Herald. 17 de febrero de 1996. p. 9. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  23. «Weiberfastnacht in 1972.». The Lake Park News. 2 de marzo de 1972. p. 7. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  24. «Weiberfastnacht in Beuel, 1959». The Salt Lake Tribune. 6 de febrero de 1959. p. 35. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  25. Petra Pluwatsch: Weiberfastnacht – Die Geschichte eines ganz besonderen Tages. KiWi, Köln, ISBN 978-3-462-03805-7
  26. «Fat Thursday celebrated by the Romans (1930) pt 1». Lebanon Daily News. 27 de febrero de 1930. p. 1. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  27. «Carnival in Venice (1899)». The Philadelphia Times. 10 de febrero de 1899. p. 7. Consultado el 24 de marzo de 2023.
  28. Corelli, Marie (1 de mayo de 2015). Vendetta: A Story of One Forgotten (en inglés). The Floating Press. ISBN 978-1-77658-751-3. Consultado el 24 de marzo de 2023.
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