Kabab barg
El kabāb-e barg (en persa, کباب برگ, kabāb-e barg; literalmente, 'kebab de hoja') es un plato de kabab de pollo, cordero o ternera a la parrilla y marinado al estilo persa.[2] Los ingredientes principales de kabab-e barg son los filetes de solomillo de ternera, cordero y, con menor frecuencia, pollo, junto con las cebollas y el aceite de oliva.[3]
Kabab barg | ||
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![]() Kabāb-e Barg-e Barre (cordero), con Jujeh Kabab (pollo)]] | ||
Origen | ||
Lugar |
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Datos generales | ||
Ingredientes | Pollo o Cordero | |
Nutrientes |
Calorías: 332 Grasa total: 23,5 g Grasa saturada: 8,9 g Grasa trans: 0,3 g Grasa insaturada: 1,6 g Colesterol: 75 mg Sodio: 419,6 mg Hidratos de carbono: 4,7 g Fibra: 2,1 g Azúcar: 0,5 g Proteína: 24,9 g[1] | |
Preparación
La carne se corta en tiras y se le da una marinada en aceite de oliva, cebolla, ajo, azafrán, sal y pimienta negra. Luego se pincha y se asa a la parrilla. Los tomates se asan por separado y, a menudo, se sirven al lado con arroz o pan, a veces condimentados con zumaque.[4]
En los restaurantes iraníes, la combinación de un kabab barg y un kabab kubideh suele denominarse soltānī, que significa «al estilo sultán». Un barg, un kubideh y un kabab de pechuga de pollo es un şāh äbbāsī.[1]
Referencias
- «Kabob-e Barg (Filet Mignon Kabob) and a Persian Barbecue». Family Spice (en inglés estadounidense). 24 de enero de 2010. Consultado el 3 de enero de 2019.
- Gold, Jonathan. «Warm up with dizi at Nersses Vanak in Glendale — and be sure to do the final steps of prep yourself». latimes.com. Consultado el 3 de enero de 2019.
- «Iranian Recipes: Kabab Barg». www.iranchamber.com. Consultado el 3 de enero de 2019.
- «Kabab Barg Recipe». Allrecipes (en inglés estadounidense). Consultado el 3 de enero de 2019.