Kulajda

Kulajda es una sopa muy típica de la cocina checa (sopa bohemia con setas).[1] Se elabora con leche agria, puré de patata, setas y aromatizada con eneldo (es por esta razón por la que a veces se denomina como la sopa checa de eneldo).

Un plato de 'Kulajda'.

Características

En el restaurante de Praga denominado V Zátiší existe una versión elaborada con leche agria, patatas, eneldo (Anethum graveolens) y huevo duro.[2] Las setas, a veces se emplean champiñones, se trata de un ingrediente importante de esta sopa.[3] La sopa posee una textura cremosa y con toques algo ácidos (debido al uso de vinagre). Es una sopa que se sirve caliente.

Referencias
  1. Clifford A. Wright, (2002), The Best Soups in the World, Willey, pag. 201
  2. V Zátiší Well Traveled October 2009 Forbes Life
  3. «Kulajda s houbami». Czech Republic - Official website. Archivado desde el original el 8 de junio de 2009. Consultado el 15 de julio de 2010.

Véase también
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