Lentionina
La lentionina compuesto organosulfurado cíclico que se encuentra en los hongos shiitake (Lentinula edodes) y es responsable de su sabor.[2] El mecanismo de sístenis no está totalmente descrito aunque probablemente incluye a la enzima C-S lyase.
Lentionina | ||
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Nombre IUPAC | ||
1,2,3,5,6-Pentatiepano, 1,2,3,5,6-pentatiacicloheptano | ||
General | ||
Fórmula semidesarrollada | C2H4S5 | |
Fórmula estructural | 1,2,3,5,6-Pentathiacycloheptane | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 292-46-6[1] | |
ChEBI | 6408 | |
ChemSpider | 60844 | |
PubChem | 67521 | |
UNII | 71G9U1CIRD | |
KEGG | C08382 | |
C1SSCSSS1
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Propiedades físicas | ||
Masa molar | 188.38 g/mol g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Además de dar sabor a las setas shiitake, la lentionina inhibe la fijación de plaquetas, por lo que puede tener interés para el desarrollo de tratamientos contra la trombosis.[3] Otros compuestos organosulfurados encontrados en el ajo presentan efectos similares.
Referencias
- Número CAS
- Eric Block and Russell Deorazio (1994). «Chemistry in a salad bowl: Comparative organosulfur chemistry of garlic, onion and shiitake mushrooms». Pure & Appl. Chem. 66 (10/11): 2205-2206. doi:10.1351/pac199466102205.
- T. Shibuya, S. Shimada, H. Sakurai, and H. Kumagai (2005). «Mechanism of inhibition of platelet aggregation by lenthionine, a flavor component from shiitake mushroom». IFT Annual Meeting: Presentation 54G-9. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2007.
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