Luganega

La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo.

Luganega
Existen diversas ortografías locales para el nombre: lugànega, luganiga, luganica, luganeghe, lucaniche...
Origen
Origen Norte de Italia Italia
Suiza Suiza
Datos generales
Tipo Embutido

Producción y consumo

La carne de cerdo, picada junto con grasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción del producto, o como ingrediente para otros platos, como el risotto. Es particularmente popular la luganega di Monza, que incluye queso grana, caldo de carne y vino; es el ingrediente fundamental para el risotto alla monzese.[1]

Referencias

  1. «Conosci la differenza fra luganega e salsiccia?» (en italiano). La Cucina Italiana. Consultado el 19 de abril de 2020.
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