Lyutika

Lyutika es un plato tradicional popular en el norte de Bulgaria. Se compone de una variedad de vegetales salados o trozados. Es consumido principalmente en verano. La preparación básica consiste en pimientos horneados, tomates, ajo, cebolla y aceite vegetal usualmente pisados con un mortero. Habitualmente se agrega perejil picado. La lyutika se sirve fría.

El nombre hace referencia a su sabor fuerte y picante (lyut - picante, fuerte).

Existen variedades de lyutika que incluyen yogur, sirene (queso blanco), huevos duros o trozos de pechugas de pollo.