Maître

El maître (forma abreviada de maître d'hôtel, literalmente 'maestro de sala') o metre,[1], también llamado jefe de comedor, jefe de sala y maestresala, es un camarero especializado en restaurantes u hoteles, generalmente de alta posición, responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

Imagen de un mayordomo de Deux Magots, París, 25 de noviembre de 2009.

Funciones

En un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuenta por lo consumido, delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.

Véase también
  • Maître de ballet / Grand maître de ballet o danza moderna (la más alta categoría)
  • Sommelier

Referencias
  1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2005). «metre». Diccionario panhispánico de dudas. Madrid: Santillana. ISBN 978-8-429-40623-8.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.