Malamba

La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún, Guinea Ecuatorial y Gabón, en el África tropical, elaborada a partir de fermentar jugo de caña. Las cañas se machacan en un mortero y el jugo se deja fermentar aproximadamente dos semanas.[1] El sabor y textura es similar al guarapo latinoamericano. Para acelerar el proceso de fermentación, se le añaden cortezas de árbol Garcinia kola,[2] llamado bois amer ('madera amarga') en francés, essoc u onaé en Camerún.[3] A veces también se agrega maíz mientras está fermentando para aumentar la graduación alcohólica.[4] En Gabón, la bebida también es conocida como musungu o vin de canne en francés ('vino de caña').

Malamba
Origen
Origen África central
Composición
Tipo bebida alcohólica
Materia prima caña de azúcar

Véase también

Referencias
  1. Bokesa, C. (1987). Voces de espumas. Centro Cultural Hispano-Guineano. p. 76. ISBN 9788439893318. Consultado el 25 de febrero de 2021.
  2. «Effet de Garcinia kola (Clusiaceae) dans les processus de fermentation du vin de canne à sucre (Saccharum officinarum; Poaceae) au Gabon». International Journal of Biological and Chemical Sciences (en francés). 2020. doi:10.4314/ijbcs.v14i3.33. Consultado el 25 de febrero de 2021.
  3. «Cameroun : le marché prospère des liqueurs traditionnelles». Pressenza (en francés). 7 de enero de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2021.
  4. Huetz de Lemps, A. (2001). Boissons et civilisations en Afrique (en francés). Presses Universitaires de Bordeaux. p. 263. ISBN 9782867812828. Consultado el 25 de febrero de 2021.
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