Marquesitas

Las marquesitas son un postre mexicano originario del estado de Yucatán, México. Consisten en una crepa, enrollada como un taco, con relleno de cajeta, leche condensada, mermelada, crema pastelera o chocolate y queso edam, también conocido como queso de bola. Se venden en las plazas, parques y calles.[1]

Marquesitas
Origen
País Bandera de México México Bandera de Yucatán Yucatán
Lugar Yucatán, México
Datos generales
Tipo Postre
Ingredientes Crepa en forma de taco rellena de queso de bola y mermelada, chocolate, cajeta, crema pastelera o leche condensada.
Elaboración de Marquesitas

Historia

Las marquesitas fueron creadas en la década de los años 1930 por Juan José Galera Almeida, dueño de un negocio de helados, quien en temporada de invierno no tenía tantos clientes. Para atraer más clientela inventó un nuevo dulce e integró el sabor dulce de las mermeladas con el sabor salado del queso de bola, lo que se convirtió en un éxito. El origen del nombre proviene de las hijas de un Marqués que frecuentaban el local y compraban el dulce.[2][3][4]

Preparación
Puestos de marquesitas en Mérida, Yucatán.

Los ingredientes de la marquesita consisten en una masa de harina, huevo, leche y mantequilla que es prensada en una parrilla hasta hacer una crepa delgada. Después, se le agrega el queso y los dulces y se enrolla.[5]

Variedades

Aunque son originarios del estado de Yucatán, estos dulces pueden encontrarse en las ferias Mexicanas y en otros estados de México.

Referencias
  1. «Marquesitas, Comida Yucateca». en-yucatan.com.mx. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
  2. Camarena, Chio (18 de diciembre de 2017). «La historia de las marquesitas yucatecas». Más México. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
  3. «Marquesitas, la noble y deliciosa tradición yucateca». Animal Gourmet. 18 de mayo de 2014. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
  4. «La historia detrás de las marquesitas». México Desconocido. 26 de junio de 2018. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
  5. «Marquesitas, Regalo Culinario». Yucatan Today. 12 de enero de 2016. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
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