Bambucha

La bambucha es un plato tradicional de la etnia fang (también conocido como mendja en idioma fang). Consiste en un guiso o salsa de hojas tiernas de yuca machacadas y hervidas con picante y jugo de semillas de palmiste (llamadas localmente como dátiles).[1] Típicamente se acompaña con plátano o yuca hervido o frito. Esta preparación es típica de varios lugares de África, cada una con ligeras variaciones locales:[2]

Bambucha

Bambucha con el tradicional mortero africano (arriba izquierda) en el que se machacan las hojas de yuca)
Datos generales
Tipo guiso, salsa
Ingredientes hoja de yuca · dátil de palma
Distribución África subsahariana

Dependiendo de la tradición de cada lugar, el plato puede tener más consistencia de salsa o de plato de espinacas. También se le puede agregar pescado o marisco, leche de coco, etc.

Referencias

  1. Eyí Ncogo, G.; Sales Encinas, R. (2004). En busca de los inmortales: epopeyas de Eyí Moan Ndong. Ceiba Ediciones. p. 199. ISBN 9788493364335. Consultado el 21 de febrero de 2021.
  2. Cocagne, A. (2019). Goûts d'Afrique: Recettes et rencontres (en francés). Fleurus Éditions. p. 174. ISBN 9782317024528. Consultado el 21 de febrero de 2021.
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