Mazapán de Soto

El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe, que cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989.[1] Se elabora fundamentalmente en la localidad de Soto en Cameros (La Rioja) España.

Esta variedad de mazapán es ligeramente diferente a la estándar, puesto que aparte de almendra molida y azúcar, incluye entre sus ingredientes esencia de limón y una porción de almendra amarga.[2][3] Tiene una base de oblea y se hornea tras recibir un baño de jarabe. El mazapán de Soto pertenece exclusivamente a la categoría comercial "calidad suprema".

Origen

Su producción a nivel industrial se inició en 1870, gracias a Sor Purificación Redondo Tejada, superiora de las Siervas de Jesús, quien cedió la receta a su hermano Juan de Dios, que comenzó su fabricación en Soto en Cameros. Dado el éxito del producto, pronto surgirían más empresas que se dedicarían a su elaboración, trasladándose varias de ellas a Logroño (La Rioja) en busca de mejoras para sus negocios.[4]

Referencias
  1. Orden 3 de mayo de 1989, autoriza la denominación la Denominación "La Rioja Calidad" para el Mazapán de Soto, BOR nº 56, de 11 de mayo de 1989
  2. Enciclopedia de los Alimentos, Turrones, mazapanes, mantecados y otros dulces navideños
  3. Orden 28/2000, de 6 de julio, por la que se desarrolla el Decreto 6/1999 que aprueba el Reglamento de la marca de garantía "RC" para productos agrarios y agroalimentarios, anexo XIII
  4. Origen del mazapán de Soto Archivado el 26 de septiembre de 2007 en Wayback Machine. Valvanera.com
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.