Michel Bras

Michel Bras (Gabriac, 4 de noviembre de 1946) es un chef francés. Su estilo de cocina se describe como creativo a menudo asociado con su uso de las hierbas frescas y flores comestibles. También ha creado la receta de una famosa galleta con coulant de chocolate.[1]

Michel Bras
Información personal
Nacimiento 4 de noviembre de 1946 (76 años)
Gabriac (Aveyron, Francia)
Nacionalidad Francesa
Información profesional
Ocupación Chef
Sitio web www.bras.fr

Biografía

Él y su hijo llevan a su cargo un restaurante y hotel en Laguiole, en el departamento Aveyron. Michel Bras aprendió a cocinar de su madre que le enseñó a preparar el plato aligot con la maestría de los tiempos clásicos. A comienzos de los años noventa es visitado por Ferrán Adriá y algunos de sus compañeros restauradores del El Bulli y parece haber sido una influencia del cocinero español.[2]

Su restaurante fue votado en la séptima posición dentro de la lista de mejores restaurantes del mundo, lista mantenida por la Restaurant (magazine) Top 50 en el año 2008. Renunció a sus tres estrellas Michelin en septiembre de 2017 y no apareció en la edición de 2018.[3]

Bibliografía
Gargouillou de verduras
  • "Le Livre de Michel Bras," éditions du Rouergue, 1991 (ISBN 9782905209511)
  • Petits festins et desserts, éditions du Rouergue, collection Carnets de Michel Bras, Rodez, 2005 (ISBN 2841566617)
  • Bras : Laguiole, Aubrac, France, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (ISBN 2841563502)

Referencias
  1. «Le biscuit de chocolat coulant» (en francés). Official site of Michel Bras. Archivado desde el original el 16 de enero de 2015. Consultado el 25 de julio de 2013.
  2. Medina, Ignacio (10 de julio de 2015). «Cuando Ferran encontró a Gastón». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 2 de septiembre de 2018.
  3. «French chef Bras gives up Michelin stars». BBC News (en inglés). 30 de enero de 2018.

Enlaces externos
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