Milhojas

El postre milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa (Mille-feuille en francés). En España, es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas.[1] Existen también variantes saladas.

Milhojas de España, entre dos capas de hojaldre.
Milhojas de Francia, en el que se puede apreciar su estructura en capas que da origen a su nombre.

Características

Tradicionalmente, este postre consiste en capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.[2][3]

Variantes

En varios países de Hispanoamérica —como Argentina, Chile, Colombia, El Salvador, Paraguay, Perú, México, Uruguay y Venezuela—, se prepara de manera tradicional, hecha con capas alternadas de hojaldre y crema pastelera se suele espolvorear con azúcar glas o dándole un toque especial se le agrega dulce de leche para decorar. En Argentina generalmente se la encuentra rellena con dulce de leche solamente. En Costa Rica, a esta misma preparación también se la conoce como «torta chilena».[4]

Véase también

Referencias
  1. «Definición de "milhojas"». Real Academia Española.
  2. Fernández de Alperi, Sofía; Alperi, Víctor (2012). La repostería de los monasterios. Oviedo: Nobel. p. 130. ISBN 9788484596646. Consultado el 21 de enero de 2015.
  3. Rey Acosta, Lidia; Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (2012). Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas. Antequera, Málaga: Innovación y Cualificación. ISBN 9788415670650. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 21 de enero de 2015.
  4. Mirnada, Yendri (20 de septiembre de 2013). «La torta chilena se tropicalizó». La Nación.
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