Mostaccino
El mostaccino (también llamado mustasì en dialecto local) es una galleta típica de la ciudad de Crema, en la región de Lombardía. Se elabora a base de harina de trigo y entre sus ingredientes se encuentran diversas especias, por lo que tiene un sabor picante. Se utiliza principalmente en el relleno del tortelli cremaschi, un plato dulce típico también de la zona.[1]
| Mostaccino | ||
|---|---|---|
| Mostaccino | ||
 | ||
| Origen | ||
| Lugar |
 Italia | |
| Origen | Crema | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Postre | |
| Ingredientes | Harina de trigo, azúcar, nuez moscada, canela, clavo, macis, cilantro, anís estrellado, pimienta negra, cacao | |
Historia
Esta galleta picante ya era conocida en la cocina del siglo XVII. En la antigüedad su uso se extendía por toda Lombardía, aunque posteriormente su consumo quedó reducido a la ciudad de Crema y sus alrededores.[2]
Referencias
- «Alla ricerca del mostaccini perduti». gassocial. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
- Daniela Ferrando (14 de diciembre de 2016). «Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita». scattidigusto.it. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
Bibliografía
- Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
- De Cesare, Vincenzo (24 de mayo de 2007). Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco. Tesis (Universidad de Milán).
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Mostaccino» de Wikipedia en italiano, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Receta de mostaccino
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q24940091
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.