Oligosacárido
Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión covalente de 2 a 10 monosacáridos cíclicos, de 3 en adelante pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glucosídicos, enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.
![](../I/2'-Fucosyllactose.svg.png.webp)
![](../I/2'-Fucosyllactose.svg.png.webp)
El grupo más simple de oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que resultan de la unión de dos monosacáridos, algunos ejemplos son:
- Lactosa o azúcar de la leche, formada por una unidad de glucosa y otra de galactosa
- Sacarosa o azúcar de mesa, que aparece en los productos azucarados, como la remolacha y la caña. Está formada por glucosa y fructosa.
- Maltosa o azúcar de malta, está formada por dos moléculas de glucosa.
Algunos oligosacáridos tienen propiedades prebióticas,[1] es decir estimulan la proliferación de bacterias intestinales beneficiosas para la salud humana o probióticos:
- Fructooligosacáridos (FOS).
- Galactooligosacáridos (GOS).
- Xilooligosacáridos (XOS).
Los oligosacáridos pueden adoptar estructuras muy complejas ya que las subunidades de monosacáridos que los componen pueden enlazarse tanto linealmente como lateralmente, dando lugar a polímeros ramificados. Además, los oligosacáridos pueden unirse covalentemente a otros grupos de moléculas formando glicoconjugados:
- oligosacárido + proteína = glicoproteína
- oligosacárido + lípido = glicolípido
Estos glicoconjugados se hallan asociados a la cara externa de la membrana plasmática formando parte del glicocálix, que tiene funciones celulares muy importantes tales como reconocimiento, señalización y adhesión celulares.
Véase también
Referencias
- Rastall, Robert A.; Maitin, Vatsala (2002-10). «Prebiotics and synbiotics: towards the next generation». Current Opinion in Biotechnology (en inglés) 13 (5): 490-496. doi:10.1016/S0958-1669(02)00365-8. Consultado el 21 de noviembre de 2020.