Olla berciana
La olla berciana es un cocido (olla) típico de la zona del Bierzo (comarca de la provincia de León).[1] El plato consiste en un grupo de verduras como: acelgas, patatas, berzas, alubias, etc. Así como productos típicos de la matanza del cerdo como son el botilla, chorizo, lacón, morcilla, oreja y pata de cerdo, siendo posible añadir algún elemento cárnico de ave de corral como puede ser la gallina, morcillo y pimientos rellenos.
Referencias
- Raúl Guerra Garrido, (1990), Viaje a una provincia interior, Madrid, Ámbito, Pag. 9
Véase también
- Cocido maragato - Otro cocido de la provincia de León.
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Datos: Q6050115
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