Arroz de campiña
El arroz de campiña es un plato muy típico de cocina cordobesa.[1] Para su elaboración se hace el rehogado inicial en una olla de altura mediana se añaden taquitos de jamón con tocino, reozos de pollo, rodajas de chorizo y 'pajaritos' y añadiendo el agua precisa se deja cocer. Se sirve caliente tras haberse elaborado.
Características
Es un plato de arroz seco que contiene diversos elementos cárnicos picados y se prepara en una olla. Carece de las operaciones de rehogado iniciales que se suele haber en la preparaciones de otros arroces. Suele condimentarse con pimentón, clavo de olor, etc.
Referencias
- Dionsio Pérez, (1929), Guía del buen comer español, Madrid, pag. 136
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q5561393
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.