Panceta asada

La panceta asada es una preparación típica de la cocina palentina.[1] Es un ingrediente que suele acompañar los asados castellanos al aire libre con el objeto de celebrar o festejar eventos populares. La panceta al ser cortada en tiras suele ser la primera vianda que suele estar preparada en los asados y por lo tanto, la primera en ser servida como entrante. Puede ser servida como parte de un asado o como acompañamiento de otros platos.[2]

Panceta asada con perejil y ajo.
La panceta asada

Usos

En otras cocinas españolas como puede ser la madrileña se suele emplear la panceta asada como ingrediente en la elaboración de bocadillos (bocadillo de panceta) durante las celebraciones populares y verbena. En la Gastronomía de Sichuan se elabora una panceta asada, así como el Siu yuk.

Véase también

Referencias
  1. El cerdo y sus chacinas: voces, refranes, literatura (Primera edición). Madrid: Augusto Jurado. 2008.
  2. José Juan Higón, (2002), Cocina sublime. Sencilla y popular - Habas con jamón, Primera,
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