Panelle
Las panelle, frituras de harina de garbanzo, son una especialidad culinaria callejera de Palermo, presente también en las provincias de Agrigento, Trapani y Caltanissetta.
| Panelle | ||
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| Origen | ||
| Lugar |
 Sicilia ( Italia) | |
| Origen | Italiano | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Fritura | |
| Ingredientes | Harina de garbanzo, sal y perejil | |
| Distribución | Sicilia | |
Nacidos durante la dominación árabe, se remontan al siglo IX. Se elaboran con harina de garbanzo, agua y sal, y eventualmente se les añade perejil. Suelen comerse en paninis con sésamo, redondos y tiernos, acompañados a menudo de crocchè de patata a la hierbabuena (llamados en siciliano cazzilli) u otras frutas de sartén.
Propios de Palermo, los panelle son el aperitivo típico de toda la región siciliana. Pueden comprarse en innumerables friggitorie, o puestos ambulantes, en las calles más transitadas y populares.
Panelle (detrás) y crocchè (delante).
Pane e panelle (pan y panelle).
Véase también
- Crocchè
- Frittola
- Pane ca meusa
- Quarume
- Stigghiola
Enlaces externos
- «Panella» en el Dictionnaire étymologique (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (italiano)
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