Papas fritas cubiertas de chocolate

Las papas fritas cubiertas de chocolate (en inglés: chocolate covered potato chips) son un aperitivo o snack estadounidense que combina dulce y salado. Consiste en patatas o papitas fritas (chips) sumergidas en chocolate negro fundido o cacao. Son utilizadas para picar como las papas fritas, y también se sirven en fiestas o reuniones como aperitivos y postres, especialmente en Dakota del Norte, donde son conocidas como chippers, así como en otros estados del Medio Oeste e incluso Nueva York y otros estados.

Chips con chocolate de Lays

Historia

Se desconoce con precisión el origen de este producto, y varias compañías se adjudican su creación. Por ejemplo, la dulcería Widman's Candy, fundada en 1885 en Fargo, Dakota del Norte, tiene una larga historia con el producto, y también produce otros snacks bañados en chocolate, como frutos secos o nubes.[1][2][3] Estos snacks salado-dulces se combinan también con miel, ya que Dakota es la región estadounidense que más produce miel de abeja.[4]

Entraron en Chicago en el mercado en 1985 mediante una compañía llamada Executive Sweets.[cita requerida] La receta fue reinventada por un chef y popularizada en la alta cocina como chips au chocolat.[5][6]

Preparación

En primer lugar, se fríen las papas o patatas, que por lo general tienen un corte con surcos en la superficie. El tipo de chocolate utilizado por lo general es chocolate con leche que es fácilmente templado para recubrimiento de otros alimentos. El templado del chocolate es para básicamente derretir los trozos de chocolate en una forma líquida con el fin de crear una capa para lo que será el chocolate utilizado para cubrirlo. Las papas fritas cubiertas de chocolate pueden ser encontradas en la sección gourmet en las tiendas de comestibles o en tiendas especializadas en alimentos raros.

Referencias
  1. «Four Generations of Handmade Quality Candy». Carol Widman’s Candy® (en inglés). Consultado el 30 de diciembre de 2022.
  2. Slater, Shirley; Basch, Harry (12 de septiembre de 2006). Recreational-vehicle vacations for dummies (en inglés) (3ª edición). John Wiley & Sons. p. 266. ISBN 978-0-470-04996-9.
  3. «Tour Ideas». Fargo-Moorhead Convention and Visitors Bureau (en inglés). Archivado desde el original el 10 de febrero de 2009.
  4. Alexander, Heather (9 de noviembre de 2021). Only in America: The Weird and Wonderful 50 States (en inglés). Wide Eyed Editions. p. 75. ISBN 978-0-7112-6284-3.
  5. Communications, Emmis (1987-08). Orange Coast Magazine (en inglés). Emmis Communications. Consultado el 30 de diciembre de 2022.
  6. Hepner, Diana (agosto de 1987). «Remember, You Read It Here First». Orange Coast Magazine: 144.
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