Pastacresciute

Las pastacresciute (pastacrisciùte en napolitano) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana.

Pastacresciute
Origen
Lugar  Campania (Italia Italia)
Origen Italiano
Datos generales
Tipo Fritura
Ingredientes Harina, agua, levadura natural, aceite de freír
Distribución Italia meridional

Descripción

Se trata de buñuelos de forma esférica irregular, hechos de harina, agua y levadura natural. Se fríen en abundante aceite hirviendo.

En una variante muy apreciada y servida como antipasto en los restaurantes, se añaden trozos de algas a la masa;[1] también se pueden añadir anchoas saladas o alevines.[2] Los scugnizielli son otra variante, siendo también servidos como antipasto: se preparan con tomates cortados en trozos o salsa de tomate, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.

Referencias
  1. Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. p. 18. ISBN 88-87139-51-2. Consultado el 29 de diciembre de 2020.
  2. AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2.

Bibliografía
  • AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2.
  • Iaccarino, Alfonso (2011). La cucina del cuore. Segrate: Edizioni Mondadori. ISBN 88-04-60142-6.
  • Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. ISBN 88-87139-51-2.

Véase también
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