Pescado a la teja
Estilo con el que se cocina la lisa de estero y que tiene su origen en la Fiesta del Pescado a la Teja realizada en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera.[1] El Pescado a la teja consiste en lisa de estero[2] (liza ramada) cocinada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro.
El pescado a la teja se prepara con lisa de estero cocinada en brasas de sapina.
Referencias
- de Mier, Jose. (17 de enero de 2010). Pescado a la Teja. Diario de Cádiz. http://www.diariodecadiz.es/article/opinion/813589/pescado/la/teja.html
- Para mayores detalles sobre el léxico pesquero relativo a la liza ramada en Andalucía consúltese: http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=150
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